وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

حواوشي بلدي

Baladi Hawawshi

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 6-8 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الحواوشي البلدي والاسكندراني بكل تكاته👍 ولا احلي ولا انضف من كدا 😍 من مطبخي فاطمه ابو حاتي 💪

المقادير

• كيلو دقيق: 1 كيلو
• علبة زبادي: 200 جرام
• ربع كوب زيت: ربع كوب
• ملعقة ونصف سكر: ملعقة ونصف
• ملعقة ونصف خميرة: ملعقة ونصف
• رشة ملح: حسب الرغبة
• 2 كوب ماء دافي للعجن: 2 كوب
• ربع كوب ماء دافي لاختبار الخميره: ربع كوب
• كيلو لحم مفروم: 1 كيلو
• ربع كيلو دهن: ربع كيلو
• كيلو بصل: 1 كيلو
• طماطم: 1 حبة
• 2 فلفل حار: 2 حبة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• رشة سكر: حسب الرغبة
• ملعقة بهارات حواوشي: 1 ملعقة
• رشة جوزة الطيب: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. أخلط السكر والخميرة في ربع كوب ماء دافي واتركها جانباً لمدة 10 دقائق لاختبار الخميرة.
2. في وعاء، اخلط الدقيق والملح وعلبة الزبادي وربع كوب الزيت.
3. أضف الماء الدافي تدريجياً واخلط المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
4. أضف خليط الخميرة واخلط جيداً.
5. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
6. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
7. في وعاء آخر، اخلط اللحم المفروم والدهن والبصل المفروم والطماطم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والسكر والبهارات وجوزة الطيب.
8. عندما تختمر العجينة، قسمها إلى كرات متساوية الحجم.
9. افرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بالدقيق وضعي حشوة اللحم في الوسط.
10. غلق الحواوشي بإحكام وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
11. ادهن وجه الحواوشي بخليط من رشة نسكافيه ونصف ملعقة سكر وملعقة كبيرة لبن بودرة وخمس ملاعق ماء.
12. أدخل الصينية إلى الفرن المسخن على 180 درجة مئوية واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
13. قدم الحواوشي ساخناً.

ملاحظات

تأكد من أن العجينة تختمر جيداً قبل البدء في تشكيل الحواوشي. يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الزيتون والطماطم والفلفل حسب الرغبة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.