وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

تجهيزات اللحمة المفرومة لرمضان

Minced Meat Prep-Ahead Mixes for Ramadan

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: حسب الحاجة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — تجهيزاتي من اللحمه المفرومه لرمضان... كل سنة وانتم طيبين ❤ من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي 😍

المقادير

• لحمة مفرومة: 1 كيلو
• بصل: 1 كيلو
• طماطم: 1 حبة كبيرة
• فلفل بارد: 2 حبات
• فلفل حار: 2 حبات
• بقدونس: نص كوباية
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل: حسب الرغبة
• بهارات سبعة: معلقة صغيرة
• شطة: رشة
• كمون: رشة
• كسبرة نشفة: رشة
• دقيق: معلقة كبيرة
• رز أبيض مسلوق: كوباية
• سكر: رشة
• برغل مخسول: نص كوباية
• بكينج بودر: معلقة صغيرة
• دهن أو لية أو بوش: 200 جرام
• سمنة: حسب الرغبة
• قرفة: رشة

طريقة التحضير

1. تحضير خلطة الحواشي:
2. اغسل وقطّع البصل والطماطم والفلفل الحار والبارد والبقدونس.
3. اخلط اللحمة المفرومة مع البصل والطماطم والفلفل الحار والبارد والبقدونس.
4. أضف الملح والفلفل والبهارات السبعة والشطة والكمون والكسبرة النشفة والدقيق.
5. عجن الخليط جيدًا.
6. وزع الخليط في أكياس وحفظها في الفريزر.
7. تحضير الكفتة البنية:
8. اغسل وقطّع البصل والبقدونس.
9. سلق الرز في كوبايتين من الماء مع الملح.
10. اخلط اللحمة المفرومة مع البصل والبقدونس والرز المسلوق والملح والفلفل والبهارات السبعة والسكر.
11. عجن الخليط جيدًا.
12. شكل الكفتة بيضاويًا وحفظها في طبق فوم.
13. تحضير الكفتة المشوية:
14. اغسل وقطّع البصل ناعمًا وصفّه من الماء.
15. اخلط اللحمة المفرومة مع الدهن أو اللية أو البوش والبصل والبرغل المخسول والملح والفلفل والسكر والبكينج بودر.
16. عجن الخليط جيدًا.
17. شكل الكفتة وحفظها في طبق فوم.
18. تحضير العصاج:
19. اغسل وقطّع البصل.
20. شوح البصل في السمنة على النار.
21. أضف اللحمة المفرومة والملح والفلفل والقرفة والبهارات السبعة والسكر.
22. قلب الخليط جيدًا حتى يستوي.
23. وزع الخليط في أكياس وحفظها في الفريزر.

ملاحظات

يمكن حفظ الخليط في الفريزر لمدة طويلة. عند استخدامه، اتركه يذوب قبل استخدامه بنصف ساعة. يمكن تقديم الحواشي مع العيش البلدي أو العجينة، والكفتة البنية مع الرز البسمتي، والكفتة المشوية على الفحم أو في الفرن، والعصاج مع الطواجن والصواني.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.