وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
تجهيزات الفراخ لرمضان
Chicken Prep-Ahead Marinades for Ramadan
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: حسب الطريقة · يكفي: حسب الكمية المطلوبة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — تجهيزاتي من الفراخ لرمضان كل سنة وانتم طيبين 😍من مطبخي#فاطمه_ابو_حاتي
المقادير
- كوب ماء بصل: 1 كوب
- ربع كوب عصير برتقال: ربع كوب
- ربع كوب خل: ربع كوب
- ربع كوب زيت: ربع كوب
- كاتشب: 2 ملعقة كبيرة
- زعتر: 1 ملعقة كبيرة
- كسبرة ناشفة: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود: 1 ملعقة كبيرة
- بصل بودر: 1 ملعقة كبيرة
- توم بودر: 1 ملعقة كبيرة
- كركم: 1 ملعقة صغيرة
- شطة: 1 ملعقة صغيرة
- كباب صيني: 1 ملعقة صغيرة
- سكر أو عسل: 1 ملعقة صغيرة
- صويا صوص: 2 ملعقة كبيرة
- زبادي: 2 علبة
- كاتشب أو هوت صوص: 2 ملعقة كبيرة
- زعتر: 1 ملعقة كبيرة
- توم بودر: 1 ملعقة كبيرة
- بصل بودر: 1 ملعقة كبيرة
- بهارات فراخ: 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة ناشفة: 1 ملعقة صغيرة
- حبة حبهان بودر: 1 رشة
- صدور دجاج: نصف كيلو
- أوياك دجاج: نصف كيلو
- بصل: 1 بصلة متوسطة
- توم: 6 فصوص
- بقدونس: نصف كوب
- برغل: نصف كوب
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة ناشفة: 1 ملعقة صغيرة
- بهارات فراخ: 1 ملعقة كبيرة
- زعتر: 1 ملعقة كبيرة
- بايكنج بودر: نصف ملعقة صغيرة
- سكر: 1 رشة
طريقة التحضير
- تحضير تتبيلة الفراخ المشوية
- اخلطي كل المكونات التالية في وعاء: ماء البصل، عصير البرتقال، الخل، الزيت، الكاتشب، الزعتر، الكسبرة الناشفة، الملح، الفلفل الأسود، البصل بودر، التوم بودر، الكركم، الشطة، الكباب الصيني، السكر أو العسل، الصويا صوص.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اغسلي الفراخ وقطعيها حسب الرغبة.
- ضعي الفراخ في التتبيلة وقلبيها جيدًا.
- احفظي الفراخ في الفريزر في أكياس منفصلة.
- تحضير صدور الفراخ البانيه
- اخلطي الزبادي، الكاتشب أو الهوت صوص، البصل بودر، الحبهان، التوم بودر، الكزبرة الناشفة، بهارات الفراخ، الملح، والفلفل في وعاء.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اغسلي صدور الفراخ وصفيها جيدًا.
- ضعي صدور الفراخ في التتبيلة وقلبيها جيدًا.
- اخلطي البقصومات المطحونة، الدقيق، النشا، البصل بودر، التوم بودر، الملح، الفلفل، والبهارات في وعاء آخر.
- اغمسي قطع الفراخ في التتبيلة ثم في خليط البقصومات.
- احفظي الفراخ في الفريزر في أكياس منفصلة مع فواصل بين القطع.
- تحضير كفتة الفراخ المشوية
- اخلطي البصل، التوم، البقدونس، البرغل، السكر، الباكينج بودر، الملح، الفلفل، البابريكا، الكزبرة الناشفة، بهارات الفراخ، الزعتر، البصل بودر، التوم بودر في وعاء.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- شكل الكفتة على شكل صوابع أو على أسياخ.
- احفظي الكفتة في الفريزر في أكياس منفصلة مع فواصل بين القطع.
ملاحظات
يمكن حفظ التتبيلات والفراخ في الفريزر لمدة شهر أو شهرين. عند استخدامها، اتركها لتذوب قبل الطهي. يمكن طهي الفراخ المشوية على الجريل أو في الفرن أو على الطاسة. يمكن طهي الكفتة على الطاسة أو الفحم للحصول على أفضل نتيجة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 30 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.