وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
بيكاتا الفراخ بصوص المشروم والكريمة
Chicken Piccata in Creamy Mushroom Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — بيكاتا الفراخ بصوص المشروم والكريمة روووووووعة 😋👍من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي
المقادير
- شرايح الفراخ (صدور أو أوراك): 1 كيلو
- مشروم (فرش أو معلب): حسب الرغبة
- بصلة: 1 بصلة متوسطة
- دقيق: 2 ملاعق كبيرة
- كريمة: 1 كوب
- سمنة: 2 ملاعق كبيرة
- زيت: حسب الرغبة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- سكر: ربع ملعقة صغيرة
- توم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا: رشة
- قشطة: 2 ملاعق كبيرة
- مكعب مرقة: 1 مكعب (اختياري)
- كيري: 1 مكعب (اختياري)
- بقدونس: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تبلي شرايح الفراخ بالملح والفلفل والبابريكا جيدًا.
- سخن السمنة والزيت في طاسة على النار، ثم احمر شرايح الفراخ من الجهتين حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- ارفع الفراخ من الطاسة واترك الزيت المغمق في الطاسة.
- أضف البصل المفروم وقلب حتى يتبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضف التوم المفروم وقلب حتى يشتم رائحته.
- أضف المشروم (فرش أو معلب) وقلب حتى يتبل.
- أضف الدقيق وقلب جيدًا على النار لمدة دقيقة حتى يستوي.
- أضف الماء المغلي (حوالي 3 أكواب) وقلب حتى يتجانس.
- أضف الملح والفلفل وقم بضبط التوابل.
- أعد الفراخ إلى الطاسة وغطيها، ثم اتركها على النار لمدة نصف ساعة حتى تستوي.
- أضف الكريمة (أو كوب لبن مع ملعقتين قشطة) وقلب جيدًا.
- اترك الصوص على النار حتى يغلي مرة واحدة، ثم خفف النار واتركه لمدة دقيقة.
- قدم البيكاتا ساخنة مع الرز الأبيض أو المكرونة، وزينها بأوراق البقدونس.
ملاحظات
يمكن إضافة مكعب كيري للصوص للحصول على طعم أجمل. يمكن تقديم الطبق مع الرز الأبيض أو المكرونة حسب الرغبة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 440 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 30 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $14.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.