وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

بانيه طحال

Crispy Spleen Pane

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الجديد كله هنا وبس .. ومش كل اللى يتحمر يبقى فراخ بانية

المقادير

• ماء: 1 لتر
• جزر: 1 حبة
• طماطم: 1 حبة
• بصل: 1 حبة
• كرفس: 1 حبة
• ثوم: 2 فصوص
• مستكة: 1 حبة
• حبة هيل: 2 حبات
• ورق لورا: 1 ورقة
• قرنفل: 2 حبات
• طحال: 1 كيلو
• بيض: 2 حبات
• لبن: 2 ملاعق كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• دقيق: 1 كوب
• نشا: 2 ملاعق كبيرة
• زيت للقلي: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. ضع الماء في قدر على النار حتى يغلي.
2. أضف الجزر، الطماطم، البصل، الكرفس، الثوم، المستكة، الحبة الهيل، ورق اللورا، والقرنفل إلى الماء المغلي.
3. اترك المكونات تغلي لمدة دقائق حتى تخرج الروائح.
4. اغسل الطحال جيدًا بالماء والخل واتركه يجف.
5. ضع الطحال في الماء المغلي واتركه يسلق على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. ارفع الطحال من الماء واتركه يبرد.
7. قطع الطحال إلى قطع بسمك حوالي سنتيمتر واحد.
8. في وعاء، اخفق البيض مع اللبن، الملح، والفلفل الأسود.
9. في وعاء آخر، اخلط الدقيق والنشا، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات حسب الرغبة.
10. غمس قطع الطحال في خليط البيض واللبن، ثم في خليط الدقيق والنشا.
11. أحمر قطع الطحال في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وقرمشة.
12. ارفع قطع الطحال من الزيت واتركها على ورق ماص للزيت.
13. قدم البانيه الطحال مع المكرونة أو في شكل سندويشات.

ملاحظات

يمكن تقديم البانيه الطحال مع المكرونة أو في شكل سندويشات. يمكن أيضًا إضافة بعض الصلصات مثل الصلصة الحمراء أو الصلصة البيضاء للتقديم.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.