وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

المنسف اللبناني

Lebanese Mansaf

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — لو محتارة تعملي غدا يفرّح كل اللي على السفرة… المنسف اللبناني هو الحل 🤤

المقادير

• سمنة: معلقة كبيرة
• مستكة: فصين
• لحمة: حسب الرغبة
• طماطم: 4 حبات
• جزر: 1 حبة كبيرة
• ورقة لورا: 1 ورقة
• بصل: 1 حبة كبيرة
• حبهان بودر: شوية
• ماء: حسب الحاجة
• ملح: حسب الرغبة
• سكر: رشة
• زيت: 2 ملعقتان
• لحمة مفرومة: نص كيلو
• عود قرفة: 1 عود
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• قرفة: معلقة صغيرة
• ثوم: 3 فصوص
• رز بسمتي: 1 كوب
• زبادي: حسب الرغبة
• نعناع: حسب الرغبة
• ليمون: عصير 2 ملعقتان
• فلفل أسود: رشة
• زيت زيتون: حسب الرغبة
• مكسرات: حسب الرغبة
• كسبرة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن السمنة في قدر وضيف المستكة واللحمة وقلّب حتى تتشوح جيدًا.
2. أضف الطماطم والجزر والبصل المفروم والورقة اللورا والحبهان البودر وقلّب المكونات معًا.
3. أضف الماء المغلي حتى يغطي اللحمة واتركها على نار هادئة حتى تسلق جيدًا.
4. أضف الملح والسكر واتركها تغلي ثم خفف النار واتركها تكمل تسويتها.
5. في قدر آخر، سخن السمنة والزيت وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يتبل.
6. أضف اللحمة المفرومة والقرفة والورقة اللورا والفلفل الأسود وقلّب حتى تتعصق اللحمة.
7. أضف الثوم المفروم واخلط جيدًا.
8. اغسل الرز ونقعه لمدة نصف ساعة ثم صفيه وأضفه إلى اللحمة المفرومة.
9. أضف الشوربة المغلية للرز وقلّب حتى يمتص الرز السائل.
10. غطِّ القدر واترك الرز على نار عالية لمدة 5 دقائق ثم خفف النار واتركه حتى يستوي.
11. أعد سلطة الزبادي: ضع الزبادي في مصفاة ضيقة حتى يصفى.
12. قطّع النعناع ناعمًا وأضفه إلى الزبادي مع عصير الليمون والفلفل الأسود والملح.
13. أضف الزيت الزيتون والمكسرات والكسبرة وقلّب جيدًا.
14. قدم الرز مع اللحمة المسلوقة والمكسرات والكسبرة وسلطة الزبادي.

ملاحظات

يمكنك حفظ الرز في الثلاجة لمدة يومين. يمكنك تقديم الطبق مع سلطة الطحينة أو الباذنجان المشوي.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.