وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

المسخن الفلسطيني

Palestinian Musakhan

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعتين · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — اكله بجد بتاخد العقل من تراثنا العربي وأحلى "مسخن فلسطينى" هتعمليه

المقادير

• فرخة: 1
• بصل: 2 كيلو
• زيت زيتون: 3/4 كوب
• دبس الرمان: 2 ملعقة كبيرة
• سماق: 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• ملح: 1 ملعقة كبيرة ممسوحة
• طماطم: حسب الرغبة
• عيش بلدي: حسب الرغبة
• رمان: حسب الرغبة
• كسبرة: حسب الرغبة
• ليمون: حسب الرغبة
• مكسرات: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الفرخة ونظفها جيدًا من الداخل والخارج.
2. اقطع الفرخة بالطول واجعل تشريحات بالسكينة لتسهيل دخول التتبيلة.
3. قطّع البصل إلى جوانح.
4. أضف الزيت الزيتون، دبس الرمان، السماق، الفلفل الأسود، والملح إلى البصل وقلّب جيدًا.
5. ادعك الفرخة بالتتبيلة واتركها لترتاح.
6. ضعي الفرخة في صينية خبز، وأضف فصوص الطماطم وقليل من الزيت الزيتون.
7. غطي الصينية بورق الزبدة ثم ورق الألومنيوم.
8. ادخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 220 لمدة ساعتين.
9. بعد خروج الفرخة من الفرن، رص العيش البلدي في طبق التقديم.
10. صب الصوص المكون من البصل والزيت الزيتون والسماق على العيش.
11. زين الطبق بالرمان والكسبرة والليمون والمكسرات حسب الرغبة.
12. قدم الطبق ساخنًا.

ملاحظات

يمكن استخدام العيش الطبون بدلاً من العيش البلدي إذا توفر. يمكن إضافة المكسرات للزينة والنكهة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.