وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
اللحمة البردة مع الرز بالخلطة
Cold Meat Roast with Mixed Rice
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 2 ساعات · يكفي: 6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — 《☆عزومه رمضان ☆》فطار اول يوم اللي ميختلفش عليه اتنين و بطريقه جديده جدا
المقادير
- عرق تربيانكو: 1
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- طماطم: 4 حبات
- بصل: 1 حبة
- كرفس: 1 حبة
- جزر: 1 حبة
- ثوم: 10 فصوص
- زبدة: 2 مكعبات
- زيت: 2 ملاعق كبيرة
- ورق لورا: 1 ورقة
- دقيق: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 3 ملاعق كبيرة
- مرقة فورية: 1 مكعب
- ديم جلاس: 1 ملعقة كبيرة
- رز: 3 أكواب
- ماء: 6 أكواب
- قرفة: 1 ملعقة صغيرة
- زبيب: حسب الرغبة
- كبدة الفراخ: حسب الرغبة
- مسكرات: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- شفي العرق من الدهون واربطه بخيط قطني.
- تبل العرق بالملح والفلفل والثوم.
- احمر العرق في زبدة وزيت على النار من كل الجوانب.
- أضف البصل والكرفس والطماطم والورق اللورا والماء الساخن واتركه يغلي.
- قلب العرق بعد ساعة واتركه يطبخ لمدة ساعة أخرى.
- انشل العرق واتركه يبرد في التلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- اصف السوس واخلط جزء منه مع الخضروات في الخلاط.
- أعد السوس إلى الطاسة وأضف الدقيق وقلبه حتى يصبح القوام كثيفًا.
- أضف الماء الساخن والملح والفلفل والقرفة واتركه يغلي.
- أضف الرز إلى السوس وقلبه جيدًا واتركه يغلي ثم هدي النار واتركه يطبخ.
- أضف الزبيب واترك الرز يكمل تسويته.
- شوح الكبدة في الزيت حتى يتغير لونها وأضف البهارات.
- انشل الفتل من العرق وقطعة إلى طرنشات.
- قدم اللحمة البردة مع الرز والكبدة والمسكرات.
ملاحظات
يمكن تقديم الطبق مع المكسرات والصوص للحصول على طعم أقوى. يمكن حفظ اللحمة البردة في الثلاجة لمدة يومين.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 580 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 58 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $19.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.