وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الكبسة السعودي مع الدقوسة
Saudi Kabsa with Daqqus Sauce
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الكبسة السعودي الرهييييبه علي طريقتي 👍😋😋من مطبخي #فاطمه_ابو_حاتي 💪
المقادير
- فرخة متقطعة: 8 قطع
- ماية: 2 كوب وربع
- أرز بسمتي: 1 كوب
- طماطم مبشورة: 2 كوب
- جزرة مبشورة: 1 كوب
- فلفل حار: حسب الرغبة
- بصلة متقطعة صغير: 1 بصلة
- توم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- بهارات سبع: 1 ملعقة صغيرة
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- كسبرة ناشفة: 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل: 6 فصوص
- حبهان: 6 حبات
- فلفل أسود: 6 حبات
- قرفة: 2 عود
- ورق لورا: 2 ورقة
- مرقة الدجاج: 1 ملعقة صغيرة
- طماطم: ربع كيلو
- فلفل حار: حسب الرغبة
- نعناع: 2 عود
- توم مفروم: 1 ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم: 1 ملعقة صغيرة
- خل: ربع كوب
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- كسبرة ناشفة: نصف ملعقة صغيرة
- شطة: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
- عصير ليمونة: 1 ليمونة
طريقة التحضير
- سخن الزيت في حلة على النار، ثم أضف قطع الفراخ واحمرها جيدًا.
- أضف البصل المتقطع صغيرًا وقلبه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا غامقًا.
- أضف التوم المفروم وقلبه حتى تخرج رائحته.
- أضف البهارات الصحيحة (الملح، الفلفل، الكمون، الكسبرة، بهارات السبع، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، القرفة، ورق اللورا).
- أضف قطع الفراخ وقلبه مع البهارات والتوم والبصل.
- أضف الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر والجزر وقلبه جيدًا.
- أضف الماء (2 كوب وربع) واتركها على النار حتى تغلي.
- غطي الحلة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تستوي الفراخ.
- أضف الأرز البسمتي المغسول والمصفى وقلبه جيدًا.
- غطي الحلة واتركها على نار هادئة حتى يستوي الأرز.
- في وعاء آخر، أضف الطماطم المقطعة والفلفل الحار والنعناع والتوم المفروم والكسبرة والشطة والملح والفلفل الأسود والصلصة الطماطم والخل والماء واعصروهم جيدًا.
- صفي الدقوسة في وعاء وضعيها جانباً.
- أضف عصير الليمونة إلى الدقوسة وقلبه جيدًا.
- قدم الكبسة مع الدقوسة ساخنة.
ملاحظات
يمكنك حفظ الدقوسة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكنك تقديم الكبسة مع سلطة خضراء أو يوغورت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 580 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 64 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $13.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.