وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

الفشة والطحال المحمر

Browned Lung and Spleen (Fesha & Tehal)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الفشة والطحال المحمر بطريقة روووعة والطعم حكااااااية 👍😋😋😋من مطبخي فاطمة أبوحاتي 👍💪

المقادير

• طحال: حسب الرغبة
• فشة: حسب الرغبة
• كرفس: 1 حبة
• جزر: 1 حبة
• بصل: 1 حبة
• طماطم: 1 حبة
• توم: 6 فصوص
• ورق لورا: 2 ورقة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل: حسب الرغبة
• حبهان بودرة: 1 ملعقة صغيرة
• مستكة: 1 ملعقة صغيرة
• سكر: 1 ملعقة صغيرة
• فلفل ألوان: حسب الرغبة
• فلفل حامي: حسب الرغبة
• كسبرة ناشفة: 1 ملعقة صغيرة
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• بهارات: حسب الرغبة
• زيت: 2 ملعقة كبيرة
• بقدونس: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الطحال والفشة وانقعهم في ماء لمدة 10 دقائق، ثم صفيهم.
2. ضع الطحال والفشة في حلة على نار ماء مغلي، واتركهم حتى يغلي الماء، ثم صفيهم.
3. ضع الطحال والفشة في حلة نظيفة، أضف ماء مغلي، ورق اللورا، المستكة، الحبهان، الملح، السكر، الكرفس، الجزر، الطماطم، والتوم، واتركهم حتى يستويوا.
4. قطّع الطحال والفشة إلى شرائح.
5. في طاسة، أضف زيت وقلّب الفشة لمدة دقيقة، ثم أضف التوم وقلّب حتى يخرج رائحته.
6. أضف البصل وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يتبلسن.
7. أضف الفلفل الحامي والفلفل الألوان، وقلّب مع الملح، الكسبرة الناشفة، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات.
8. أضف الطحال إلى الطاسة وقلّبه على النار حتى يحمر، مع الحرص من الزيت المتطاير.
9. صفي الطحال والفشة على فرشة من البقدونس.
10. قدم الطبق مع الجرجير، العيش البلدي، والسندوتشات.

ملاحظات

تأكد من شراء الطحال والفشة بحالة جيدة، واغسلهم جيدًا قبل الطهي. يمكنك تقديم الطبق مع الجرجير والعيش البلدي للحصول على طعم أفضل.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.