وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
الطرب على أصوله
Traditional Tarab (Grilled Minced Meat in Caul Fat)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — الطرب علي أصوله أحلي من الحاتي 😋😋👍من مطبخي #فاطمه_ابوحاتي😍❤
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة: 1 كيلو
- بصل: 2 بصل كبير
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل: حسب الرغبة
- سكر: رشة
- بهارات: رشة
- بيكنج بودر: معلقة صغيرة
- منديل الطرب: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير اللحمة المفرومة: قم بفرم اللحمة مرتين عند الجزار مع نسبة دهن 20%.
- تحضير البصل: ابشّر بصلتين كبيرتين وصفّهما جيدًا.
- خلط المكونات: ضع اللحمة في وعاء، وأضف البصل المبشور، الملح، الفلفل، السكر، البهارات، والبيكنج بودر. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تحضير المنديل: اقطع المنديل إلى مربعات كبيرة.
- تشكيل الطرب: خذ جزءًا من خليط اللحمة وشكله على شكل صباع، ثم لف المنديل حوله.
- تحضير السياخ: ضع الطرب على سياخ وتأكد من أن كل قطعة مثبتة جيدًا.
- الشوي: ضع السياخ على الشبكة فوق الفحم، مع ترك مسافة كافية لتجنب الحرق. قلب السياخ بانتظام حتى يأخذ الطرب لونًا حلوًا ويستوي.
- تقديم: قدم الطرب ساخنًا مع البقدونس والخضروات المشوية والعيش المحمر.
ملاحظات
يمكنك إضافة بصل وفلفل أثناء الشوي للحصول على رائحة جميلة. يمكن حفظ الطرب في الثلاجة لمدة يومين أو تجميده لمدة أطول.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 420 سعر حراري |
| البروتين | 42 جم |
| الدهون | 26 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.