وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

3 أنواع من الكفتة: الكفتة البانيه، الكفتة بالرز، الكفتة الحاتي

3 Types of Kofta: Breaded Kofta, Rice Kofta & Hati Kofta

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: قناة فاطمة أبو حاتي — يوتيوب — ☆منيو رمضان☆ ٣ أنواع للكفته و هقولك ازاي تطلع معاكي متماسكه و كمان ازاي تحفظيها 👌

المقادير

• لحم مفروم: نص كيلو
• رز مسلوق: نص كوب
• بصل: 1 حبة
• بقدونس مفروم: 2 ملعقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل: حسب الرغبة
• بهارات لحم: حسب الرغبة
• مرقة فورية: حسب الرغبة
• بيض: 1 حبة
• حليب: ربع كوب
• بقسماط: كوب
• دقيق: نص كوب
• نشا: ربع كوب
• رز مطحون: نص كيلو
• خضرة مشكلة: كوب
• ثوم: 4 فصوص
• كزبرة ناشفة: حسب الرغبة
• كمون: حسب الرغبة
• سكر: رشة
• برغل: كوب

طريقة التحضير

1. تحضير الكفتة البانيه:
2. اخلطي اللحم المفروم مع الرز المسلوق، البصل المفروم، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل، بهارات اللحم، والمرقة الفورية.
3. اعجني المكونات جيدًا حتى تتماسك.
4. شكل الكفتة على شكل كرات أو أصابع.
5. اغمسي الكفتة في الدقيق، ثم في خليط البيض والحليب، ثم في خليط البقسماط، الدقيق، والنشا.
6. اقلي الكفتة في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
7. تحضير الكفتة بالرز:
8. اخلطي اللحم المفروم مع الرز المطحون، البصل المفروم، الثوم، الخضرة المشكّلة، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة الناشفة، والسكر.
9. اعجني المكونات جيدًا حتى تتماسك.
10. شكل الكفتة على شكل كرات أو أصابع.
11. اقلي الكفتة في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
12. تحضير الكفتة الحاتي:
13. اخلطي اللحم المفروم مع البرغل المغسول والمصفى، البصل المفروم، البقدونس المفروم، الملح، الفلفل، بهارات اللحم، والمرقة الفورية.
14. اعجني المكونات جيدًا لمدة حوالي 10 دقائق حتى تتماسك.
15. شكل الكفتة على شكل كرات أو أصابع.
16. شوي الكفتة على الجريل أو الفحم أو في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

ملاحظات

يمكن حفظ الكفتة في الفريزر بوضعها في أطباق فوم، مع وضع كيس بلاستيك بين كل طبقة وأخرى لمنع التصاقها. قبل الطهي، اتركها لتأخذ حرارة المطبخ.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.