وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
زحوق يمني (معجون الشطة والكزبرة)
Yemeni Zhug (Green Chili and Coriander Paste)
التحضير: 15 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 483, page 208
المقادير
- فصوص ثوم: 20
- حبات حبهان: 5
- بذور كراوية: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار: 4
- ورق كزبرة خضراء: 1 كوب
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
- ملح: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- دقّ كل المكونات في الهون، أو اضربها في الخلاط، حتى تمتزج بالتساوي.
- احفظه في برطمان محكم الغلق.
ملاحظات
معجون توابل يمني، يُستخدم في فتوت الحلبة ضمن هذه المجموعة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 20 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.55 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.