وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
معجون الفلفل الأحمر التركي (بيبر صلتشاسي)
Turkish Red Pepper Paste (Biber Salçası)
التحضير: 10 دقائق + تبريد طوال الليل · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 480, page 207
المقادير
- فلفل أحمر حار: نصف كيلو
- شطة صغيرة: 1
- سكر: رشة
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اضرب الفلفل والشطة والسكر والملح مع 2–3 أكواب ماء في محضّرة الطعام.
- اطهه في حلة على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- أضف زيت الزيتون وقلّب، وبرّده طوال الليل قبل الاستخدام.
ملاحظات
معجون تركي. يذكر الكتاب الشطة دون أن يحدد متى تُضاف، فنضربها في الخلاط مع الفلفل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 60 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 3 جم |
| الكربوهيدرات | 6 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.92 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.