وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات شرقية
أصابع جلاش بالمكسرات والشربات
Nut-Filled Gullash Fingers in Syrup (Asabi‘ Gullash)
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 460, page 198
المقادير
- رقائق جلاش: نصف كيلو
- زبدة سايحة: 2–3 ملاعق كبيرة
- مكسرات محمصة مجروشة ناعماً مخلوطة بالسكر: 1 كوب
- قرفة مطحونة: 1 ملعقة كبيرة
- للشربات: سكر: 1 كوب
- للشربات: ماء: نصف كوب
- للشربات: عصير ليمون: 1 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- الشربات: اغلِ السكر والماء 3–5 دقائق، وأضف عصير الليمون واتركه حتى يتكاثف قليلاً. اتركه يبرد تماماً.
- اخلط المكسرات مع القرفة. قطّع الجلاش مربعات 10 سم وغطّها بفوطة.
- خذ مربعاً واحداً في كل مرة، وضع خطاً رفيعاً من الحشوة بسمك القلم على بعد 1 سم من الحواف، واطوِ الجانبين للداخل ولفّه بإحكام شديد.
- رصّ الأصابع متلاصقة في صينية فرن مدهونة.
- ادهن كل واحدة بالزبدة السايحة، واخبزها في فرن متوسط الحرارة مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجها واغمسها غمساً خفيفاً في الشربات البارد.
ملاحظات
قاعدة الكتاب: صبّ الشربات الساخن على الحلويات الباردة، والشربات البارد على الحلويات الساخنة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 310 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 37 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 20 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.