وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات خفيفة
بالوظة بماء الورد
Rosewater Starch Pudding (Baluza)
التحضير: 5 دقائق + التبريد · الطهو: 15 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 448, page 193
المقادير
- ماء: 4 أكواب
- سكر: 3 ملاعق كبيرة
- نشا: 3 ملاعق كبيرة
- ماء ورد: 1 ملعقة كبيرة
- مكسرات محمصة مجروشة ناعماً مخلوطة بالسكر: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ذوّب النشا في كوب من الماء البارد.
- ذوّب السكر في باقي الماء في حلة متوسطة على نار هادئة.
- أضف النشا وقلّب باستمرار حتى تتكاثف البالوظة مثل كاسترد خفيف.
- أطفئ النار، وأضف ماء الورد، وصبّها في أطباق فردية.
- عندما تبرد، رشّ عليها المكسرات.
ملاحظات
للحلويات يخلط الكتاب مكسرات محمصة مجروشة ناعماً (لوز أو بندق أو بيكان أو فول سوداني) مع السكر، بنسبة جزأين من المكسرات إلى جزء من السكر.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 85 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 2 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.15 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.