وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات

كوسة مطبوخة بالزبادي والنعناع

Zucchini Simmered in Yogurt with Mint (Kosa Matbukha bi-l-Zabadi)

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 35 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 432, page 187

المقادير

• كوسة كبيرة: 1 كيلو
• زبادي: 2 كوب
• بياض بيضة: 1
• نعناع ناشف مطحون: 1 ملعقة كبيرة
• ملح: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قشّر الكوسة وقطّعها حلقات بسمك 2 سم تقريباً.
2. اطهها على نار هادئة جداً حتى تخرج عصارتها، ثم صفّها.
3. أضف بياض البيضة إلى الزبادي (فهو يمنع تفرطه)، ومرّره من مصفاة فوق الكوسة.
4. تبّل واتركها دون غطاء 15–20 دقيقة.
5. رشّ عليها النعناع وقدّمها ساخنة أو باردة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.