وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كباب بالزبادي على الخبز المحمص على الطريقة التركية (يوغورتلو كباب)
Turkish Yogurt Kebab on Toast (Yoğurtlu Kebap)
التحضير: ساعة و 15 دقيقة (مع التتبيل) · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 424, page 184
المقادير
- لحم ضأن: 1 كيلو
- شرائح خبز محمص: 4–6
- طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات: 4–6
- بصل مبشور: 2
- عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
- زبادي: 2 كوب
- بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع اللحم مكعبات بحجم اللقمة وتبّله بالبصل وعصير الليمون والملح ساعة على الأقل.
- انفض التتبيلة عن اللحم وحمّره ببطء حتى ينضج. احتفظ به دافئاً.
- شوّح الطماطم في نفس الزيت، وتبّلها، واتركها حتى تتكاثف الصلصة.
- رصّ الخبز المحمص في طبق تقديم، وافرد عليه صلصة الطماطم الدافئة، وضع اللحم فوقها.
- أضف البابريكا والملح والفلفل إلى الزبادي، وقلّب، وصبّه فوق اللحم.
ملاحظات
طبق تركي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 525 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 32 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $20.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.