وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
طماطم خضراء بالفرن على الطريقة التركية (يشيل دوماتس جراتين)
Turkish Green Tomato Gratin (Yeşil Domates Graten)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: ساعة واحدة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 404, page 174
المقادير
- طماطم خضراء: 1 كيلو
- بصل مقطع شرائح: 2
- جبن جاف مبشور: 2–3 ملاعق كبيرة
- مرقة: نصف كوب
- زيت زيتون: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- شوّح البصل في زيت الزيتون حتى يلين، وافرده في قاع طبق يصلح للفرن.
- قطّع الطماطم شرائح سميكة ورصّها فوق البصل.
- اخلط المرقة مع باقي الزيت، وتبّل، وصبّها فوق الطماطم.
- غطِّ الطبق بورق الألومنيوم واخبزه في فرن هادئ حتى تلين الطماطم.
- اهرس الخضار، وتذوق التتبيل، وأضف الجبن، وحمّر الوجه تحت الشواية.
ملاحظات
طبق تركي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 110 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.75 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.