وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
سبانخ فارسية بالعدس (شوله قلمكار)
Persian Spinach with Lentils (Shuleh Qalamkar)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 399, page 172
المقادير
- سبانخ: 1 كيلو
- عدس بجبة (بني): 1 كوب
- فصوص ثوم مهروسة: 3–4
- كمون مطحون: نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة ناشفة مطحونة: نصف ملعقة صغيرة
- زبدة: 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ضع السبانخ في حلة على نار هادئة حتى تذبل، وصفّها في مصفاة مع الضغط لإخراج كل الماء.
- اسلق العدس حتى ينضج، ثم صفّه واخلطه مع السبانخ.
- ذوّب الزبدة، وأضف الخضار والثوم والبهارات والملح والفلفل واتركها 5–7 دقائق.
ملاحظات
طبق إيراني، ويكتب الكتاب اسمه Shula kalalambar. يذكر الكتاب الثوم في المكونات دون خطوة له، فنطهوه مع البهارات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 7 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.95 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.