وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
شوربة زبادي فارسية بالحلبة وعين الجمل (إشكنه شيرازي)
Persian Yogurt Soup with Fenugreek and Walnuts (Eshkeneh Shirazi)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 390, page 169
المقادير
- زبادي: 2–3 أكواب
- بصل مفروم ناعماً جداً: 2
- دقيق: 2 ملعقة كبيرة
- بذور حلبة: 1 ملعقة كبيرة
- عين جمل مفروم: 2 ملعقة كبيرة
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اطحن الحلبة حتى تصبح بودرة.
- حمّر البصل حتى يصبح ذهبياً، وأضف الدقيق وقلّب على نار هادئة جداً حتى يمتزج جيداً.
- أضف عين الجمل والحلبة مع نصف كوب ماء ساخن وقلّب حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أضف كوبين من الماء الساخن، وتبّل، واتركها على نار هادئة 30 دقيقة.
- اخفق مغرفة من الشوربة الساخنة مع الزبادي، ثم أضف الزبادي إلى الشوربة على النار مع التقليب، وارفعها قبل أن تغلي.
ملاحظات
شوربة إيرانية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 145 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.05 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.