وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء

شوربة حمص كثيفة على العيش

Thick Chickpea Soup over Bread (Shurbit Hummus)

التحضير: نقع طوال الليل · الطهو: 40 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 381, page 164

المقادير

• حمص: 2 كوب
• بصل مقطع شرائح: 2
• فصوص ثوم مهروسة: 5–7
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
• زيت: 2 ملعقة كبيرة
• عيش بلدي: 1–2 رغيف
• ملح: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. انقع الحمص طوال الليل وصفّه.
2. اطهه مع البصل في ضعف حجمه من الماء النظيف 20–30 دقيقة. احتفظ بكوب من المرقة.
3. أضف الثوم والكمون وعصير الليمون إلى الحمص، واضربه في الخلاط أو اهرسه حتى يصبح عجينة خفيفة.
4. أعده إلى النار، وأضف الزيت، وتبّل، واتركه 3–5 دقائق.
5. قطّع العيش قطعاً 2–3 سم وافرشها في طبق التقديم.
6. سخّن المرقة المحفوظة، وبلّل بها العيش، وصبّ شوربة الحمص فوقه.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.