وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
شوربة خليجية بلحم الضأن والحمص والشعرية (تشوربة)
Gulf Mutton, Chickpea and Vermicelli Soup (Tchorba)
التحضير: نقع طوال الليل · الطهو: ساعة و 30 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 376, page 162
المقادير
- ريش ضأن: 1 كيلو
- مكعبات من دهن ليّة الضأن: 2–3
- بصل مفروم فرماً خشناً: 1–2
- طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات: 1–2
- كوسة مقطعة تقطيعاً خشناً: 2–3
- فصوص ثوم مهروسة: 5–7
- حمص: 1 كوب
- شعرية: نصف كوب
- سمن: حسب الحاجة
- زعفران: رشة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع الحمص في الماء طوال الليل.
- حمّر الريش في السمن، ثم أضف كل المكونات عدا الشعرية، وغطّها بضعف حجمها من الماء واتركها حتى تنضج.
- ارفع الريش، واهرس الخضار، وأعد الريش إلى الحلة.
- عندما تغلي الشوربة، تذوق التتبيل، وأضف الشعرية واتركها 10 دقائق أخرى حتى تنضج وتتشرب نكهة الشوربة.
ملاحظات
من دول الخليج.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $18.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.