وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء
شوربة العرس التركية (دوغون تشورباسي)
Turkish Wedding Soup (Düğün Çorbası)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: ساعة و 15 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 373, page 160
المقادير
- لحم ضأن: نصف كيلو
- بصلة مبشورة: 1
- جزرة مقطعة مكعبات صغيرة جداً: 1
- مرقة لحم غنية: 2–3 أكواب
- صفار بيض: 2
- عصير ليمون: 1–2 ملعقة كبيرة
- دقيق متبل: 1 ملعقة كبيرة
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع اللحم مكعبات بحجم اللقمة، وقلّبها في الدقيق المتبل وحمّرها.
- أضف اللحم إلى المرقة، واتركها حتى تغلي، ثم أضف الجزر والبصل والتتبيل. اتركها على نار هادئة حوالي ساعة.
- ارفع اللحم، واحتفظ بمغرفة من الشوربة لتبرد، واهرس الخضار في الباقي. أعد اللحم واترك الشوربة على نار هادئة جداً.
- اخفق صفار البيض مع عصير الليمون، ثم أضف مغرفة الشوربة المبردة واخفق.
- أضف خليط البيض إلى الشوربة مع التقليب وسخّنها 2–3 دقائق. لا تتركها تغلي حتى لا يتكتل البيض.
ملاحظات
شوربة تركية للمناسبات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 290 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.