وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات وحساء

شوربة فراخ مصرية بالمستكة والحبهان

Egyptian Chicken Soup with Mastic and Cardamom (Shurbit Firakh)

التحضير: 10 دقائق · الطهو: ساعة واحدة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 366, page 158

المقادير

• فرخة: 1
• بصل مقطع أرباعاً: 1–2
• حبات حبهان: 3–5
• حبات مستكة: 3–5
• أرز أو شعرية مكسرة: نصف كوب
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اربط الحبهان والمستكة في كيس من الشاش.
2. اغلِ 3 أكواب ماء مع البصل وكيس البهارات.
3. أنزل الفرخة في الماء، وتبّل، واخفض النار.
4. عندما تنضج الفرخة، ارفعها، وتخلص من كيس البهارات، واهرس البصل في المرقة.
5. أضف الأرز أو الشعرية واتركها 12–15 دقيقة.
6. النسخة الفلسطينية (الوصفة 367 في الكتاب): قبل التقديم مباشرة، أضف 1–2 ملعقة كبيرة من الصنوبر ونصف كوب من ورق البقدونس، وسخّنها دون أن تغلي.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.