وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
شرمولة خليجية (صلصة بصل متبلة للمشويات)
Gulf Spiced Onion Sauce for Grilled Meat (Sharmoola)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 15 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 355, page 153
المقادير
- بصل مقطع شرائح رفيعة جداً: 2
- فصوص ثوم مهروسة: 5–7
- بقدونس مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- ورق كزبرة خضراء مفروم: 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مطحون: رشة
- زعفران مطحون: رشة
- كمون: رشة
- شطة: رشة
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخّن الزيت وقلّب فيه الزنجبيل والزعفران والكمون والشطة دقيقة أو دقيقتين.
- اخفض النار وأضف البصل والملح والثوم والبقدونس والكزبرة.
- اتركها على النار مع التقليب المستمر حتى يلين كل شيء ويمتزج جيداً.
ملاحظات
من دول الخليج، حيث تُقدَّم خاصة مع لحوم الصيد ولحم الجمل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 60 سعر حراري |
| البروتين | 1 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.