وصفات د. فاطمة القاوقجي › أكلات شهية
صلصة الثوم واللوز القبرصية (سكورداليا)
Cypriot Garlic and Almond Sauce (Skordalia)
التحضير: 20 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 353, page 152
المقادير
- فصوص ثوم مهروسة: 10
- خل أبيض: 2 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
- لوز مجروش: 2 ملعقة كبيرة
- خبز بائت: قطعة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- رشّ الخبز بالماء، واعصره، وفتّته في وعاء.
- انقع الثوم في الخل 10 دقائق، ثم أضفه إلى الخبز مع اللوز والملح والفلفل.
- أضف عصير الليمون والزيت بالتبادل، في خيط رفيع مع الخفق، حتى تصبح الصلصة بقوام الكاسترد.
ملاحظات
صلصة قبرصية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 85 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.