وصفات د. فاطمة القاوقجي › سلطات
سلطة بنجر بالثوم والخل
Beetroot Salad with Garlic Vinegar (Salatit Bangar bi-l-Toom)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: ساعة واحدة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 333, page 146
المقادير
- بنجر: 1 كيلو
- فصوص ثوم: 10–15
- خل: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق البنجر حوالي ساعة حتى يصبح طرياً جداً.
- صفّه مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من ماء السلق. اتركه يبرد، ثم قشّره وقطّعه مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة أو أصابع.
- اهرس الثوم مع الملح حتى يصبح ناعماً جداً، وأضف الخل واخلط.
- أضف خلطة الثوم إلى ماء السلق المحفوظ، وصبّها على البنجر واخلط برفق.
- بالطحينة (الوصفة 334 في الكتاب): تبّل البنجر بملعقتين كبيرتين من صلصة طحينة خفيفة بدلاً من ذلك.
- بالزبادي (الوصفة 335 في الكتاب): اخلط مكعبات البنجر مع 3 حبات طماطم و3–5 حبات خيار مقطعة مكعبات، وغطّها بكوب من الزبادي بالثوم (زبادي وثوم مهروس وملح، بدون نعناع).
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 75 سعر حراري |
| البروتين | 3 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 17 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.