وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات

أرز لبّة باللحمة

Soft Rice Porridge with Beef (Ruzz Lubba bi-l-Lahma)

التحضير: 10 دقائق · الطهو: ساعة واحدة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 313, page 139

المقادير

• أرز: 2 كوب
• لحم بقري: نصف كيلو
• بصل مفروم فرماً خشناً: 2
• زيت للطهي: حسب الحاجة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قطّع اللحم مكعبات بحجم اللقمة.
2. حمّر البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف اللحم وقلّبه على نار عالية حتى تتشرب عصارته.
3. تبّله، وأضف ماءً يغمره، واتركه على نار هادئة 15–20 دقيقة.
4. أكمل الماء إلى 4–5 أكواب، وأضف الأرز، وتذوق التتبيل.
5. غطِّه واتركه يُطهى ببطء حوالي 30 دقيقة. يجب أن يصبح طرياً مثل العصيدة.
6. بالقوانص (الوصفة 314 في الكتاب): قلّب 5–6 حبات مستكة في زيت ساخن 10–15 ثانية، وأضف قوانص مسلوقة مقسومة نصفين، وغطِّها وأطفئ النار دقيقة أو دقيقتين، ثم حمّرها وأضف 4 أكواب ماء والأرز واطهها بنفس الطريقة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.