وصفات د. فاطمة القاوقجي › نشويات
أرز أحمر بالبصل للسمك (رز أحمر)
Brown Onion Rice for Fish (Ruzz Ahmar)
التحضير: 20 دقيقة نقع · الطهو: 25 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 308, page 137
المقادير
- أرز: 2 كوب
- بصل مفروم ناعماً: 2
- ماء: 2 كوب
- زيت: 2 ملعقة كبيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع الأرز في ماء دافئ 15–20 دقيقة وصفّه.
- حمّر البصل في الزيت حتى يصبح بنياً غامقاً.
- أضف الماء والملح واتركه حتى يغلي.
- أضف الأرز وقلّب، وغطِّه، واخفض النار لأقل درجة واتركه 15–20 دقيقة.
- للحصول على أرز أكثر احمراراً (الوصفة 309 في الكتاب)، ذوّب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في الماء قبل إضافة الأرز.
ملاحظات
في مصر يُقدَّم هذا الأرز دائماً مع السمك.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 295 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.75 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.