وصفات د. فاطمة القاوقجي › معجنات

أصابع جلاش باللحمة

Meat-Filled Gullash Fingers (Asabi‘ Gullash bi-l-Lahma)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 271, page 122

المقادير

• رقائق جلاش: نصف كيلو
• لحم بقري مفروم: نصف كيلو
• بصلة مفرومة ناعماً: 1
• زبدة سايحة: حسب الحاجة
• زيت للطهي: قليل
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. حضّر اللحمة المفرومة: شوّح البصل في قليل من الزيت حتى يصفرّ، ثم أضف اللحم والملح والفلفل واتركه حتى تتشرب العصارة. تحتاج حوالي كوب واحد.
2. قطّع الجلاش مربعات 10 سم وغطّها بفوطة حتى لا تجف.
3. خذ مربعاً واحداً في كل مرة، وضع شريطاً رفيعاً من اللحم في منتصفه مع ترك 1 سم عند كل طرف.
4. اطوِ الطرفين للداخل ولفّه بإحكام شديد.
5. رصّ الأصابع متلاصقة في صينية مدهونة وادهن وجهها بالزبدة السايحة.
6. اخبزها في فرن متوسط الحرارة مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.