وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

أصابع كفتة بالفرن محشوة بالصنوبر (كفتة مبرومة / مقبتلة)

Baked Kofta Rolls with Pine Nuts (Kafta Mabroomeh / Mkabtaleh)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 35 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 247, page 112

المقادير

• لحم ضأن: 1 كيلو
• بصل: 2
• فصوص ثوم: 5–7
• بيض: 2
• صنوبر: 3–4 ملاعق كبيرة
• سمن للطهي: حسب الحاجة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. افرم اللحم مرتين مع البصل والثوم والملح والفلفل.
2. اخفق البيض وأضفه إلى اللحم واعجن جيداً.
3. افرد اللحم بسمك 1 سم تقريباً على سطح مدهون قليلاً، وقطّعه دوائر.
4. ضع قليلاً من الصنوبر في وسط كل دائرة ولفّها.
5. رصّ الأصابع في صينية مدهونة جيداً وادهن كل واحدة بالسمن.
6. اخبزها في منتصف فرن متوسط الحرارة 30 دقيقة، ثم حمّرها تحت الشواية مع هز الصينية ليتساوى لونها.

ملاحظات

تُسمى كفتة مبرومة في سوريا وكفتة مقبتلة في لبنان، والاختلاف في الاسم فقط.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.