وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كفتة تونسية باللحم الضأن والبطاطس (كبار)
Tunisian Lamb and Potato Meatballs (Kabaar)
التحضير: ساعة واحدة (مع التبريد) · الطهو: 20 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 246, page 111
المقادير
- لحم ضأن قليل الدهن: نصف كيلو
- بصل: 2
- فصوص ثوم: 5–7
- بطاطس: 2
- قرفة مطحونة: نصف ملعقة صغيرة
- ورق بقدونس: 2 ملعقة كبيرة
- ورق كزبرة خضراء: 2 ملعقة كبيرة
- بقسماط مطحون: 2–3 ملاعق كبيرة
- بيض: 2–3
- زيت للطهي: للقلي
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس حتى تصبح طرية جداً، ثم قشّرها واهرسها.
- افرم اللحم مرتين مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل.
- أضف البطاطس المهروسة والبقسماط والقرفة والبيض المخفوق جيداً، واخلط.
- شكّل الخليط كرات صغيرة وضعها في الثلاجة 30 دقيقة.
- اقلها في زيت ساخن جداً حتى يحمرّ لونها من كل الجهات.
ملاحظات
طبق تونسي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 23 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 1 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.