وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
موزة مطبوخة بالبطاطس الشيبس
Braised Veal Shin with Straw Potatoes (Moza Matbukha)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: ساعة و20 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 238, page 106
المقادير
- موزة بتلو: 1 كيلو
- بصل: 2 بصلة
- بطاطس: نصف كيلو
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع اللحم مكعبات وقطّع البصل شرائح خشنة.
- شوّح البصل في الزيت، وأضف اللحم وحمّره من جميع الجهات.
- غطّه بماء دافئ، وتبّل، واطهه على نار هادئة جداً نحو ساعة.
- قطّع البطاطس المقشرة أصابع رفيعة كأعواد الكبريت، واقلها حتى تصبح مقرمشة جداً، وصفّها على ورق ماص.
- عندما ينضج اللحم، أضف البطاطس واطهها نحو 10 دقائق حتى تتشرب العصارة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.