وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كفتة بالكرات في مرقة الليمون
Leek Meatballs in Lemon Broth (Kufta bi-l-Kurrat)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 229, page 102
المقادير
- لحم بقري: 1 كيلو
- كرات أبو شوشة: عودان صغيران أو عود كبير
- بيض: بيضتان
- بقسماط مطحون: ملعقة كبيرة
- عصير ليمون: ملعقتان كبيرتان
- زيت للطهي: للقلي، وملعقة كبيرة إضافية
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق الكرات في ماء مملح حتى ينضج وصفّه.
- افرم اللحم والكرات معاً مرتين، ثم أضف البيض المخفوق والبقسماط والملح والفلفل واخلط.
- شكّلها كرات صغيرة واقلها.
- اغلِ كوبين من الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت وعصير الليمون.
- ضع كرات الكفتة فيه واتركها تغلي على نار هادئة نحو 30 دقيقة، مع هزّ الحلة برفق حتى لا تلتصق.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 300 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 10 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.