وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور

كفتة بالثوم والبصل في صلصة طماطم حلوة حامضة

Garlic Meatballs in Sweet-Sour Tomato Sauce (Kufta bi-l-Toom wi-l-Bassal)

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 228, page 101

المقادير

• لحم بقري: 1 كيلو
• بصلة: واحدة
• فصوص ثوم: 15–20 فصاً
• عصير طماطم: كوبان
• نشا ذرة: ملعقة كبيرة
• خل: ملعقة صغيرة
• سكر: ملعقة صغيرة
• زيت للطهي: للقلي
• ملح وفلفل: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. افرم اللحم والبصل والثوم معاً مرتين، أو دقّها حتى تنعم. تبّل واخلط.
2. شكّلها كرات صغيرة واقلها.
3. أذب الخل والسكر في عصير الطماطم واطهه 3–5 دقائق.
4. ضع كرات الكفتة فيه واتركها تغلي على نار هادئة 30 دقيقة، مع هزّ الحلة برفق من حين لآخر حتى لا تلتصق.
5. ثقّل الصلصة بالنشا.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.