وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
لحمة روستو محشوة بالثوم
Garlic-Studded Pot Roast (Lahma Rustu)
التحضير: 15 دقيقة + التبريد · الطهو: ساعة ونصف
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 219, page 98
المقادير
- لحم فخذ (سرلوين) قطعة واحدة: 1–1.5 كيلو
- فصوص ثوم: 10 فصوص
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اثقب اللحم في عدة أماكن بطرف سكين حاد.
- لفّ كل فص ثوم في الملح والفلفل وادفعه داخل أحد الثقوب.
- حمّر اللحم من جميع الجهات في زيت ساخن.
- أضف ماءً يصل إلى منتصف ارتفاع اللحم واطهه حتى ينضج.
- برّده قبل تقطيعه شرائح.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 320 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 0 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.