وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كزبرية اللحمة (لحم بالثوم والكزبرة)
Beef with Garlic and Coriander (Kuzbariyit al-Lahma)
التحضير: 10 دقائق · الطهو: ساعة و45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 216, page 97
المقادير
- لحم بقري: 1 كيلو
- كزبرة مطحونة: ملعقة صغيرة
- فصوص ثوم: 10 فصوص
- مرقة لحم أو ماء: بما يغطيه
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اهرس الثوم بالملح واخلطه بالكزبرة.
- قطّع اللحم مكعبات صغيرة واقله في الزيت حتى يتشرب عصارته.
- اقلِ خليط الثوم في مقلاة أخرى وأضفه إلى اللحم.
- تبّل، وغطِّ اللحم بالمرقة أو الماء واتركه يغلي برفق على نار هادئة 60–90 دقيقة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 2 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.