وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كبدة مقلية تركية بالبصل الأخضر والبقدونس (جيير تافا)
Turkish Fried Liver with Spring Onion and Parsley (Ciğer Tava)
التحضير: 40 دقيقة · الطهو: 10 دقائق
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 213, page 95
المقادير
- كبدة: 1 كيلو
- بصل أخضر مفروم ناعماً جداً: عودان
- بقدونس مفروم ناعماً جداً: ملعقتان كبيرتان
- دقيق عادي: 2–3 ملاعق كبيرة
- زيت للطهي: للقلي
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع الكبدة في ماء مملح 30 دقيقة، ثم صفّها وجففها وقطّعها مكعبات 3 سم.
- غلّف المكعبات بالدقيق المتبّل واقلها حتى تتحمر جيداً، مع الحرص على ألا تزيد في الطهي.
- تبّل، وانثر البصل الأخضر والبقدونس وقلّب الكل معاً.
ملاحظات
طبق تركي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.