وصفات د. فاطمة القاوقجي › بقوليات

مجدّرة (عدس بجبة وأرز بالبصل المقلي)

Mujaddara (Brown Lentils and Rice with Fried Onions)

التحضير: 10 دقائق · الطهو: 50 دقيقة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 208, page 94

المقادير

• عدس بجبة: كوبان
• بصل كبير مفروم ناعماً: 2 بصلة
• أرز: نصف كوب
• زيت: نصف كوب
• ملح: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. غطِّ العدس بضعف حجمه ماءً واغلِه حتى يقارب النضج.
2. أضف الأرز والملح وقلّب، وغطِّ الحلة واطهه نحو 15 دقيقة حتى ينضج العدس والأرز.
3. اقلِ البصل حتى يصبح بنياً داكناً.
4. اسكب البصل وزيته على العدس وقلّب، واتركه يغلي على نار هادئة 5 دقائق أخرى.
5. قدّمها ساخنة أو باردة، ويجب أن تكون طرية كالعصيدة الكثيفة.

ملاحظات

طبق فلسطيني.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.