وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
كلاوي مطبوخة بصلصة جوزة الطيب
Kidneys in Nutmeg Gravy (Kalawi Matbukha)
التحضير: ساعة نقع · الطهو: 25 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 201, page 90
المقادير
- كلاوي: 1 كيلو
- بصل مقطع شرائح رفيعة: 2 بصلة
- مرقة لحم: كوب
- نشا ذرة: ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انزع الغشاء والدهن عن الكلاوي، وقطّعها قطعاً بحجم الجوزة، وانقعها ساعة على الأقل في عدة مياه مملحة. صفّها وجففها.
- شوّح البصل في الزيت، وأضف الكلاوي واقلها مع التقليب من حين لآخر حتى تتشرب عصارتها.
- أضف المرقة مع الملح والفلفل واطهها 10 دقائق.
- ارفع الكلاوي إلى طبق دافئ.
- ثقّل عصارة الطهي بالنشا، وأضف جوزة الطيب، واضبط التتبيل وصبّها فوق الكلاوي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.40 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.