وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
طاجن حوصلات بالخضار (طاجن عوانص)
Gizzard and Vegetable Casserole (Tagin ‘Awanis)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 185, page 84
المقادير
- حوصلات مسلوقة مع مرقتها: 1 كيلو
- جزر: 2–3 حبات
- بطاطس: حبتان
- بسلة مقشرة: نصف كوب
- بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
- نشا ذرة: ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق الجزر والبطاطس والبسلة سلقاً خفيفاً في ماء مملح وصفّها. قطّع الجزر شرائح رفيعة والبطاطس مكعبات.
- ضع الخضار والحوصلات في طاجن.
- اخلط النشا والبهارات المشكلة بمرقة الحوصلات المتبّلة جيداً وصبّها فوقها.
- اخبز في فرن متوسط الحرارة مُسخَّن مسبقاً لمدة 30–40 دقيقة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 200 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.