وصفات د. فاطمة القاوقجي › لحوم وطيور
حوصلات وبصل صغير بالبشاميل في الفرن (عوانص بالبشاميل)
Gizzards and Pearl Onions Baked in Béchamel (‘Awanis bi-l-Bechamel)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 40 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 184, page 84
المقادير
- حوصلات مسلوقة: 1 كيلو
- بصل صغير (عويرما): ربع كيلو
- صلصة بشاميل: كوبان
- جوزة الطيب: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق الحوصلات بالمستكة والحبهان والبصل كما في وصفة الحوصلات المسلوقة بالتوابل.
- قشّر البصل الصغير واتركه صحيحاً، ثم اسلقه سلقاً خفيفاً في ماء مملح وصفّه.
- اقسم الحوصلات نصفين وضعها في طبق فرن عميق مع البصل.
- اخلط جوزة الطيب بالبشاميل وصبّها فوقها.
- اخبز في فرن متوسط الحرارة مُسخَّن مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى يتحمّر الوجه.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 240 سعر حراري |
| البروتين | 26 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.00 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.