وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
سمك عراقي مخبوز محشو بالجوز والرمان
Iraqi Baked Fish Stuffed with Walnuts and Pomegranate (Samaka Harra)
التحضير: ساعة و 20 دقيقة · الطهو: ساعة واحدة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 181, page 83
المقادير
- سمك أبيض كامل: 1–2 كيلو
- بصل مفروم ناعماً: اثنان
- فصوص ثوم مهروسة: 5 فصوص
- عصير ليمون: ملعقتان كبيرتان
- برغل: نصف كوپ
- جوز مهروس: كوپ واحد
- بذور رمان: نصف كوپ
- بقدونس مفروم ناعماً جداً: ملعقة كبيرة
- أوراق كزبرة مفرومة ناعماً جداً: ملعقة كبيرة
- زيت للصينية: للصينية
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع البرغل لمدة ساعة واحدة.
- اهرس أو امزج البرغل مع الثوم والبصل والجوز والبقدونس والكزبرة وعصير الليمون والملح حتى يمتزج جيداً.
- امزج بذور الرمان واحشِ السمك بهذا المزيج.
- ضع السمك وأي حشوة إضافية في صينية خبز مدهونة بخفة بالزيت وغطِّها بورق قصدير.
- اخبز في فرن ساخن معاد تسخينه لمدة 30 دقيقة، ثم اخفض درجة الحرارة واخبز لمدة 30 دقيقة إضافية.
ملاحظات
طبق عراقي، سمك محشو بحشوة غنية من الجوز والرمان والبرغل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.