وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
سمك تونسي مقلي مطعم بصلصة طماطم حارة
Tunisian Breaded Fish in Spicy Tomato Sauce (Hout Moqly)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 178, page 81
المقادير
- فيليه سمك: كيلو واحد
- بصل مفروم ناعماً جداً: اثنان
- كوسة مقطعة إلى شرائح رقيقة: اثنتان
- فصوص ثوم مهروسة: 5 فصوص
- معجون طماطم: ملعقتان كبيرتان
- بيض مخفوق جيداً: 1–2 بيضة
- فتات خبز ناعم: كوپ واحد
- عصير ليمون: 2–3 ملاعق كبيرة
- حريسة: نصف ملعقة صغيرة
- زيت زيتون: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- انقع السمك بعصير الليمون والملح.
- اقلِ البصل والكوسة بخفة بزيت الزيتون، ثم أضف الثوم والحريسة والملح والفلفل ومعجون الطماطم المخفف بكوپ ماء. اطهِ لمدة 15 دقيقة.
- اهرس الصلصة واغليها مرة أخرى حتى تقلّ وتصبح سميكة.
- غمّس السمك بالبيض المخفوق وغطِّه بفتات الخبز واقليه بالزيت العميق.
- رتّب على طبق التقديم وصب صلصة الطماطم في الأعلى.
ملاحظات
طبق تونسي، سمك مطعم ومقلي مع صلصة طماطم حارة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 340 سعر حراري |
| البروتين | 32 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.