وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
سمك وخضار مخبوزة بالطحينة
Fish and Vegetables Baked in Tahini (Samak bi-l-Khudar wi-l-Tahina)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 167, page 76
المقادير
- سمك أبيض: 1.5–2 كيلو
- دقيق معتّل: ملعقتان كبيرتان
- بصل مقطع إلى شرائح رقيقة جداً: اثنان
- جزر: 3–4 حبات
- فلفل حلو منزوع البذور مقطع إلى شرائح رقيقة: 2–3 حبات
- بيض مسلوق مفروم: 2–3 بيضات
- صلصة طحينة (طحينة مخففة بماء وليمون وخل وكمون وملح): كوپان
- زيت للقلي: للقلي
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع السمك إلى قطع كبيرة وغطِّها بدقيق معتّل واقليها. صفِّها برّد وتفتّتها.
- اطهِ الجزر قليلاً وقطّعه إلى شرائح رقيقة.
- قلِّ البصل والفلفل الحلو وامزجهما مع السمك والجزر والبيض.
- انشر المزيج في صينية خبز وغطِّه بصلصة الطحينة.
- اخبز في منتصف فرن معتدل معاد تسخينه لمدة 15 دقيقة.
ملاحظات
سمك مخبوز بخضار وصلصة طحينة لذيذة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 34 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 28 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.