وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
سمك مقلي سيادية
Fried Fish Sayadiya (Sayadiyit Samak Ma’li)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 164, page 75
المقادير
- سمك: 1.5–2 كيلو
- بصل مفروم: واحد
- أرز: كوپان
- زيت للقلي: للقلي
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع السمك إلى قطع ناضرة واقليها وصفِّها على ورق ممص.
- اقلِ البصل بنفس الزيت حتى يصبح بنياً غامقاً.
- أضف الأرز والماء مع الملح واطهِ بدون غطاء حتى يمتص الماء.
- ضع السمك المقلي في الأعلى على الأرز، أبعد الحرارة إلى الحد الأدنى، غطِّ واطهِ لمدة 15–20 دقيقة.
- قدّم السمك على أرزه.
ملاحظات
سمك مقلي كلاسيكي بأرز بصل بني.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 400 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.