وصفات د. فاطمة القاوقجي › بحريات
سمك مسلوق سيادية مع أرز بصل بني
Poached Fish Sayadiya with Brown Onion Rice (Sayadiyit al-Samak)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 161, page 74
المقادير
- سمك كامل: 1.5–2 كيلو
- بصل مفروم ناعماً جداً: واحد
- أرز: كوپان
- زيت: ملعقتان كبيرتان
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اقلِ البصل بالزيت حتى يصبح بنياً غامقاً.
- أضف حوالي كوپين ماء مع الملح والفلفل واغلِ.
- أضف السمك وسلقه على نار منخفضة لمدة 10 دقائق.
- صفِّ المرق وأكمله بماء واستخدمه لطهي الأرز (اقلِ الأرز بخفة بقليل زيت أولاً، ثم أطهه حتى يمتص السائل).
- اقشر وأزل عظام السمك وتفتّته وامزجه مع الأرز.
ملاحظات
سمك مسلوق كلاسيكي مع أرز بني اللون بالبصل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 36 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.