وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
إمام بايلدي مع لحم مفروم وزبادي
Imam Bayildi with Minced Beef and Yogurt
التحضير: ساعة واحدة نقع بالملح · الطهو: 45 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 155, page 71
المقادير
- باذنجان كبير للقلي: كيلو واحد
- لحم بقري مفروم: نصف كيلو
- بصل مفروم ناعماً: واحد
- زبادي: كوپان
- فصوص ثوم مهروسة: 2–3 فصوص
- جوز أو بندق أو فستق مفروم: ملعقة كبيرة
- زيت للطهي: حسب الحاجة
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّع وامِلح وصفِّ الباذنجان، ثم اقليه بالزيت العميق حتى يصبح بنياً غامقاً.
- اسمّر البصل بقليل زيت، أضف اللحم مع الملح والفلفل واطهِه حتى تُمتص عصائره.
- ضع اللحم والباذنجان المقلي في قدر على نار منخفضة واطهِ مع التحريك كثيراً حتى يتحلل الباذنجان تماماً.
- اضغط المزيج على جانب القدر بملعقة خشبية لعصر الدهن الزائد وصبّه.
- انشر في طبق ضحل. امزج الزبادي مع الثوم وقليل ملح وانشره في الأعلى.
- رشّ الجوز وقدّم ساخناً أو بارداً.
ملاحظات
"إمام بايلدي" معناها "الإمام أغمي عليه" باللغة التركية، طبق شهير جداً.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 7 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 18 جم |
| الدهون | 14 جم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.