وصفات د. فاطمة القاوقجي › خضروات
باذنجان مقلي مهروس مع زبادي الثوم
Mashed Fried Eggplant with Garlic Yogurt (Beitinjan Mifassakh)
التحضير: ساعة واحدة نقع بالملح · الطهو: 20 دقيقة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: Egyptian Cooking and Other Middle Eastern Recipes — Samia Abdennour (AUC Press) — Recipe 153, page 71
المقادير
- باذنجان بني مستدير: كيلو واحد
- زبادي: نصف كوپ
- فصوص ثوم مهروسة: 3–5 فصوص
- بقدونس مفروم ناعماً جداً: ملعقة كبيرة
- زيت زيتون للقلي: للقلي
طريقة التحضير
- قطّع وامِلح الباذنجان لساعة واحدة، ثم اعصره جفّفه.
- اقليه بزيت الزيتون حتى يصبح طرياً وبنياً.
- اهرسه مع الزبادي والثوم.
- امزج البقدونس وقدّم.
ملاحظات
طبق فلسطيني، باذنجان مهروس بزبادي لذيذ.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 6 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.